Как долго стоит зерно после варки? образование желе вообщем то ферментация,а после повторного нагрева бактерии погибают.
|
Как долго стоит зерно после варки? образование желе вообщем то ферментация,а после повторного нагрева бактерии погибают.
Андрюха мысль конечно дикая, но может жижку надо как то высушить,как грязную болотную воду(когда на солнышке высушивается то остается корка может там и грааль)
Не, не катит, здесь в другом русле надо копать. Зима длинная, мот чего и надумаю.![]()
ДОРОГУ ОСИЛИТ ИДУЩИЙ! С уважением, Андрей!
Можно просто вымачивать в жижке бойлы...все ж лучше дипа.
Нет, бактерии здесь не причем. Готовим примерно как обычно. Замачили на: горох- 6-9 (горох)часов,кука-сутки .Варим (доводим до кипения и томим на медлином огне),дольше остывание до комнатной....!
И еще,также при варке цельного и дробленого ,есть разница!! Тобишь ,при варке дробленого желирования нет и появляется муть.
Мое мнение,при варке цельного гороха,куки,происходит вымывание водорастворимой клетчатки.Тобищь,пектина в "чистом" виде.( где оболочка зерна выполняет роль естественного фильтра) Который,не стабилен при дальнейшей обработке!И при этом работает,только с цельным зерном!! При дробленном-же ,ко всему прочему ,еще добавляется крахмал.Что приводит к утрате этой чистоты,что также влияет на качества продукта !! С выпариванием ее-????
Последний раз редактировалось Игорка; 23.11.2016 в 22:33.
Последний раз редактировалось Игорка; 23.11.2016 в 22:42.
Получается тупик? или забить и ловить на зерно![]()
Чем клетчатка привлекает карпа?
Не интересно!!!)))
Думаю,что здесь не в самой клетчатке дело,а скорее в ее свойствах .И,плюс,что еще к ней присоединяется из зерна (?).(горох и кука имеет минимальную (базовую) составляющую не противоречивую среде).Также здесь еще -структура зерна с ее физ.свойствами - вбирать и отдавать ! У бойла - только отдавать!!Чем клетчатка привлекает карпа?
Последний раз редактировалось Игорка; 23.11.2016 в 23:23.
Бойл сначала тоже впитывает и только потом отдает.Или я не прав? Что может впитать сваренное или вымоченное зерно?
Да! Но,только то-что мы ему задаем ! А,вот правильное или нет - это уже другой вопрос! И плюс дробленное и молотые составляющие! Какие у них свойства?
Оно скорее не впитывает,а взаимо заменяет!! Чему способствует именно клетчатка! Варенное при остывании больше впитывает в себя влаги,чем при вымачивании холодным!Что может впитать сваренное или вымоченное зерно?
И что это за составляющие, "не противоречивые среде" у гороха и куки? У гороха и куки общего то только то , что они "зерно" и что на горох и на куку соблазняется карп..
И горох и кука и люпин и нут и еще много других растительных насадок , скажем так -дипуются, и дипуются чем угодно- от глицериновых дипов до лососевого масла. Да бойлы варенка тоже. А вот пылик -можно только обмазать, практически...
Игорка делай проще. Десять лет обратно я варил еще бойлы, а на парил. Вврил в отваре конапли. Поклевки значительно увеличивались. После варки и просушки еще раз пропитать можно. Тут дело скорее не в пропитках. Если сам микс плохой ,и не правильный ,пропитывай его чем хочешь,толку не будет. На хороший продукт у карпа идет привыкание,и он его будет искать как легкодоступный и полезный корм без всяких дополнительных жидкостей.
Здесь согласен! И перешел на пыль! Варево-парево, только для ингредиентов!
Здесь также согласен,но частично!После варки и просушки еще раз пропитать можно.
Пропитать для чего? Увеличение концентрации на поверхности насадки,для начального привлечения! Тобишь,увеличение "облака" привлекаемого компонента (ов). Так это временная мера. Максимум 5-20 мин ! Дальше работает,то что в насадке заложено изначально (если конечно оно может что либо выделятся!) ! Или создать так называемый бутерброд?
Андрюшенька ))) Разъясните мне пожалуйста : 1.Почему воду для аквариумов рекомендуют отстаивать и тд. 2.Почему,рыбку в водоем рекомендуют запускать ранней весной или поздней осенью.Или же,если это действо проводится летом,то рыбку нужно адаптировать (тобишь,берут водичку с водоема,где рыбка жила и в нее постепенно добавляют водичку,где она будет жить)?? Основная причина- для уменьшения потерь !! А,почему эти потери происходят, и также почему у рыбки при этом,возможен стресс с отказом питаться ...ищите самостоятельно!!это наверно антивещество ,которое есть только на Марсе.
Здесь я не поняв,что Вы имели в веду ,на счет правильного микса.Если сам микс плохой ,и не правильный ,пропитывай его чем хочешь,толку не будетЭто баланс или составляющую?? Но,по ходу единственно-правильный довод!!)))
Какое в .... привыкание?На хороший продукт у карпа идет привыкание,А,если карп ,на следующий день или сезон отказался от вашего продукта! Что он уже отвык или забыл как он выглядит и чем "пахнет"?)) Или погода "нелетная"
![]()
Последний раз редактировалось Игорка; 24.11.2016 в 09:41.
Парни, что бы было понятно, постараюсь точнее изложить мысль. Есть жидкость, приготовленная самостоятельно. Замешиваем на ней сыпуху, комбикорм,... не важно что, и отправляем это в воду. Рыб реагирует и быстро собирается на точку. Заметьте, я делал долгоиграющие шары (долгорастворимые), которые об воду не разбиваются, а лежат и растворяются типа пыликов. Эту же жидкость закатываем в пылики, и кормим ими, такого эффекта нет.
ДОРОГУ ОСИЛИТ ИДУЩИЙ! С уважением, Андрей!
1. Различие гороха и куки ..... В горохе больше водорастворимой клетчатки.Все остальное практически одинаково!!
И на счет цельного и молотого зерна! Как пишет физика. При процессе высушивания все водорастворимые элементы подымаются (концентрируется) к (у) поверхности .И,при помоле происходит перемешивание только частиц,а не то-что растворимо!!Какой процент пустых или же частично насыщенных частиц,также под вопросом!! Выдерживание теста перед каткой -это только вариант возможности сбалансировать все. Но,он частичный. Так как без термо обработки, это не происходит полностью!
2 .Люпин ,нут и тд. Я их так и не разловил. Люпин -отправил в топку !! Как и многое другое,в порядке исключения.
И вопрос,что еще с в.клетчаткой вымывается без участия бактерий и прочего,остается открытым!!
Последний раз редактировалось Игорка; 24.11.2016 в 10:11.
В горохе белка в 10-ть раз больше чем в куке. И попробуй с гороха крахмал приготовить. Люпин плоский , который при замачивании увеличивается раз в пять - отличная насадка и , кстати. дипуется- пропитывается замечательно. В зернах- любых и горохе, и куке и всех нами пользуемых, и не пользуемых - целый букет аминок, жиров. микроэлементов, углеводов- и как они ведут себя при замачивании. варке. пропаривании можно точно сказать, только после опытов лабораторных.
Если сильно тревожит,что "все лучшее в кожуре"- можно купить отходы от шлиф машины гороховой и попробовать сварить с них "холодец". Да, у них есть еще, как они называют, "мучка"- это в тех же отходах, только не скорлупа , а верхний слой зерна.
"Открытые вопросы" отпадут, если ознакомиться с производством крахмала, патоки, глютенов...
Игорка
А что есть связка пылика? Вы его ph смотрели?
Игорь, говорил же, ответы на "кухне" нужно искать. Вот для затравки:
.....Поэтому свежесмолотая мука должна пройти отлежку в благоприятных условиях, называемую созреванием, в результате чего улучшаются ее хлебопекарные свойства. Созреванию подвергают в основном пшеничную муку.
Созревание муки связано с окислительными и гидролитическими процессами в липидах и снижением активности ферментов до определенного уровня. После созревания мука становится светлее вследствие окисления каротиноидов, которые придают ей желтоватую окраску. В результате ферментативного окисления фитина высвобождаются фосфорная и другие органические кислоты, т. е. повышается усвояемость минеральных элементов. Но самое главное — улучшаются хлебопекарные свойства за счет укрепления клейковины. Такое действие оказывают перекиси, окисляющие части сульфгидрйльных групп (—S—Н—) с образованием дисульфидных связей (—S—S—) между молекулами белка, образующими клейковину. При взаимодействии белков с продуктами гидролиза и окисления жира получаются липо-протеины, уменьшающие растяжимость клейковины. Таким образом, если мука после помола .......
Последний раз редактировалось Oleg_GOR; 24.11.2016 в 11:51.
Да и само зерно сразу после уборки в помольную партию не помещают мин 1,5 месяца... есть, кроме вышеописанного, еще такая гадость, как картофельная палочка....
Ответе на один единственный вопрос! Еще раз ))) Что растворимо у зерновых в воде при температурах 18-25 градусов, без участия бактерий??????! И, что привлекает рыбу из этого?? Какие амины и .... ?!)) это элементы распада у зерна с участием процессов!))
Термообработка,только раскрывает зерно (поры) и нарушает стабильность,что заставляет растворимому быстрее двигаться !!
У каждого вида зернышка (травки) этот букет свой!!! И,какой тогда цветочек из этого букетика зернышка (травки) станет репелентен,после обработки вашего продукта средой?))целый букет аминок, жиров. микроэлементов, углеводов
К примеру: Сравните чечевицу с горохом. Там также все есть . И в. клетчатки больше!! Но, почему-то карп на нее не реагирует?? И ,по всей видимости даже убегает!!
Нужно соединить их вместе (в миксе) в процентном соотношении ?! И, гадать как быть дальше )))
Смотри. Есть кислота и есть щелочь. Это вроде как бы понятно... Но правильнее - есть кто отдает заряд и кто принимает. Те все зависит от того, что вещество по отношении к другому делает - отдает заряд или принимает.Не... блин.. так сложно.. Ща!.. Те проще - по отношении к чему то одно и тоже вещество может быть кислотой , а к чему то другому щелочью в обывательском понимании. Важно - по отношению к чему? ( см таблицу) - к телу. Но в принципе - пойдет.
Последний раз редактировалось makh67; 24.11.2016 в 12:02.
Взяли сироп.. а он кислый. Те соединив сироп со своим раствором Вы как бы сожгли ( или типа обработали температурой, ферментом.. или как Вам понятней) свой раствор, те получили хз что. Поэтому и вопрос - что есть связка Вашего пылика? Ну и чего еще добавляете из жижек?
ПС Понятно, что пылик проще - можно скатать что угодно.. Аднака, как Вы думаете, почему его называют ( Европа ) недобойл?![]()
Делаем тесто с пшеничной муки, отрываем шарик, размером с 30мм например и помещаем его под проточную воду ( обычно ее темп. примерно 22грд.) Разминаем под струей и в результате вымывания остается только процентов 20-30 от начального веса. Это и есть клейковина. Интересно что вымылось с водой? - Все остальное. Да и какой "раствор " интересует- не понятно...
Связку пошерстите![]()
К пыликам действительно много вопросов... А патока...- не один раз оставлял разбавленную водой и через время она подкисает, при чем иногда на выходе довольно приятный аромат имеет. Сейчас воду для патоки пропускаю через ионизатор с серебряными электродами.А недобойлы-скорее потому ,что не впитывают всем телом ну и не раскрываются как варенка. а работает только верхний слой, смываясь постоянно...
Тогда вопросик! 4 варианта. Самые простые !! Были также и с добавление птички и тд.С специи не успел,сезон закончился )))
На жидкость из под зерновых(горох).Замешиваем жидкую часть 50/50 с патокой
Первый вариант- горох мука и манка 90/10 . Поклевок - 0
Второй вариант - вареное зерно молотое в блендере и мука (горох) 50/50. Поклевок - 0
Третий вариант - Молотый гаммарус и дафния 50/50, 20-25 грам на кг добавлено в жидкую часть, потом добавлена патока. Варенное молотое зерно и мука (горох) - Поклевок - 0.
четвертый.... . - Все что в третьем ,но плюс 15% фарша беззубки. По карпу-0 .Но,раки жрали без устали .10-15 мин и бойла как не было .Хотя в стаканчике простоял 3.5 часа. (остаток 6-8 мм)
И,во всех случаях рулил по карпу консервированный мною горох (чистый. Тобищь,кроме соли и глутамата натрия )) больше не чего)!!
И еще используемая жидкость в бойлах,та же что и при консервации!! Надеюсь,что не в патоке дело,хотя и не исключаю!!)) Продавец уверял,что свежая!
Эту тему просматривают: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)