|
Удивлен, что в молочный отдел никто не сходил...
Есть вещи, предотвращающие окисление жиров. Не исключено, что в порошке они уже есть.
Сегодня в одном из сетевых супермаркетов мы с Майклом закупили следующие продукты (ровно десять!):
1. Мука кукурузная
2. Мука соевая
3. Мука ржаная
4. Мисо-паста
5. Морской коктейль мороженый (кальмары, осьминоги, мидии, креветки)
6. Топпинг шоколадный
7. Устричный соус
8. Сушёный чеснок
9. Смесь острого и сладкого перцев
10. Яйца
Завтра-послезавтра из этого набора попытаемся скатать наш "Бойл из Гастронома". По нашим задумкам должно получиться что-то такое серенькое, гадо-шоколадное с лёгким чесночным оттенком.
Окончательный рецепт (пропорции) обязательно опубликуем. Фото, конечно ... себестоимость посчитаем ...
Супер shelf-life качествами этот бойл, конечно, не будет отличаться. Консервантов в гастрономе не нашлось ... Будем рассчитывать на то, что есть в топпинге и устричном соусе ... и интересно, сколько он сможет пролежать без плесени?![]()
Тим не сказал - кола не свернет все остальное?![]()
Последний раз редактировалось makh67; 12.12.2018 в 21:48.
Александр Борисович, может соли сахара добавить для консервации.![]()
Александр Каманин VK т. 89033048082 (Viber, WhatsApp). Мои отзывы.
Соль и сахар будут уже 11-ым и 12-ым продуктом. Договаривались о десяти
Но ... мы решили положиться на те консерванты, что есть в купленных нами продуктах.
Соли достаточно в мисо-пасте, сахар и сорбат калия есть в топпинге (так написано на его этикетке), кое-что слегка консервирующее есть в устричном соусе ...
Мед не добавлять, он мой(и розовая соль):
(А так же паста криль)![]()
Последний раз редактировалось Роналдо; 11.12.2018 в 19:02.
Епрст.. сколькож у Вас рецептов?![]()
Это точно,обычно в таких наборах уже все есть.![]()
Если хорошо просушить, ничего не пропадёт.
Думаю, что пункты 4,6,7 лишние.... Зачем вводить неизвестные по действию элементы? А так нормальный набор, ловить будут.
Верно! Куплено в том самарском магазине, который рядом с Ракитовским шоссе. Поэтому бойл назовем "Ракита"
Мисо-паста - это соль и полу-ферментированная соя (свободные аминокислоты)
Топпинг - это коричневый краситель, шоколадная арома, загустители, консерванты
Устричный соус - это соль, усилитель вкуса и "устричные" аминокислоты (должен "усилить" свежемороженных гадов)
А я вот не согласен. Суть этой темы лепить из того что есть на полках магазина. О плане повторяемости можно говорить после того как этот бойл будет работать,а этого добра в любом магазине как грязи...по составу еще легче, надо посмотреть их чего делают разные виды муки,но свежемороженое по любому не хуже.
Почему сразу отпугнет? Насторожит - другое дело... А что будет делать - подождет..
(Холодная вода - откуда чет типа ферментируется- непорядок...)
Пункт 7 + пункт 5 создадут вкусоароматическую комбинацию но заметно удорожат стоимость киллограмма! Как понимаю чеснок +перцы это Весна, Топпинг шоколадный Лето,Морские Гады Осень![]()
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)