Руками больше 1кг микса за раз промесить сложно.
Чтоб вымесить кило микса у меня уходило 30-40 минут.
Потом скатать это в 16мм размере, выдавливая мясорубкой еще час. Сварить в кастрюле 5л чтоб не слипалось в несколько партий - еще 20 минут.
Грубо - 1,5 - 2 часа на кило микса нужно считать.