Математические расчеты здесь не приемлемы.
Консистенция теста(плотность,эластичность) не всегда получается идеальной.
Поэтому,когда у вас начинают получаться "произведения искусства" вместо круглых шариков,методом проб подбираем "носик" к шприцу,
хотя иногда достаточно изменить скорость выхода колбаски из шприца.
Проще говоря,у вас не соответствует диаметр колбаски.
А дамбелсы неплохие получились.