Сухой орех главное хорошо отмыть и вымочить. У меня для этого есть стиральная машинка малютка. Включаю, минут 5 он там "галтуется" и чистым уже варю в другой воде. Остатки химии нужно удалять, а она там есть (фумигация, пестициды и пр.)