Заметил, что процесс ферментации ореха происходит в разы быстрее если ведро с отваренным едет долго на машине. Идет колебания емкости. Думал сначала, что идет нагрев, но пробовал ускорить ферментацию на солнце - там такого ускорения не было - грубо в 3 раза. За счет чего идет ускорения ферментации тогда? За счет перемешивания? Как это можно объяснить?