Добрый день! рН бойлов (пелетса, сыпучки и т.д.) определяют именно в водной вытяжке измельченного продукта! Т.о. получают значение этого показателя именно в продукте, а не вокруг него и т.д.
На канале Lion был же фильм об этом, а сети можно найти ГОСТ по определению рН в кормах и комбикормах для животных.