Подбор диаметра колбаски решит вопрос. У меня были рецепты пыликов которые терпят погрешность в насадках по диаметру из за высокого содержания клейковины. А были крохкие с пастой ферментированной креветки приходилось конкретно под это тесто насадку подгонять