Нифига она не горчит, пахнет гарно, я пробовал.
Термообработанная лучше не столько с точки зрения вкусовых качеств, сколько с точки зрения последующей усваиваемости, думается. Т.к. на производстве, где мы брали оную сою, её как раз термообрабатывают для корма скоту, но у нас она термообрабатывалась в пароконвектомате, поэтому то же на то же и выходило, на наш взгляд. Чего её дважды греть?
Про ютуб не в курсе, там много умных и очень умных дядек.