Думается, что в фирм миксе сие чудо белок имеется и такое реактивное поведение налицо "всплытие ",а яйца как бы вязкость дают, варил шарики скатанные на чистом меде, так оч мягкие получаются, но сохнут, а чем вообще фирм микс отличается от простой муки :