Цитата Сообщение от sergkhan Посмотреть сообщение
Что-то не слышно, обычно многословного и резкого на ответы, виновника сего торжества.
Сережа, я не виновник, я – повод... Решил для себя не отвечать больше на хамство хамством, дураков все равно не научишь, а лицо потеряешь.


Цитата Сообщение от makh67 Посмотреть сообщение
Блин, так тема хорошо началась....

Так... Гриша, колитесь - в чем начудили? ( ошибки в технологии хде?) ессно после анализа ....
Андрюша, сегодня ясно одно – технологических ошибок не было. Было два вида бойлов: бойлы на патоке и бойлы "с корочкой", не вареные, не запеченные, а именно "с корочкой", ведь на меланоидины хлебной корочки карп клюет лучше всего.

В состав обоих видов бойлов входил яичный порошок. В состав растворимых бойлов входило 26,00% патоки от веса готового теста (за минусом веса патоки и воды) и шесть процентов мела (плотность 1,3г/см3) в качестве утяжелителя. В состав бойлов "с корочкой" входило 24,00% патоки и три процента мела в качестве утяжелителя.

Почему? Поскольку растворимый бойл полностью растворяется за несколько часов, то белки яйца, которые содержат большое количество серосодержащих аминокислот, не успевают испортится. Вареный бойл с большим количеством утяжелителя испортится на третьи сутки и будет лежать в секторе прогоняя всю рыбу и привлекая раков, на четвертые или пятые сутки всплывет и он. Вареный бойл без утяжелителя поднимется над дном раньше и будет унесен придонным течением к берегу, где количество бактерий в миллиарды раз превышает количество бактерий на дне водоема, кроме этого в прибрежных водах он станет добычей водоплавающей птицы (уток, гусей), креветок, личинок насекомых, которые быстро нарушат его целостность и он перестанет существовать в течение суток не причинив вреда водоему. Скорость порчи бойла будет зависеть от видового состава и количественного состава микроорганизмов живущих на дне водоема в точке ловли (установить точно не представляется возможным).

По просьбе заказчика пищевые консерванты в бойлы не вводились, мы ограничились только наличием естественных консервантов. В процессе сушки была применена Тиндализация, чтобы убить споры всех микроорганизмов и грибков, присутствующих в составе дигеста/дайджеста (digest). Обычно для этой цели я использую консерванты Низин (Е234) и Натамицин (Е235), но в этот раз ограничил себя только Тиндализацией, ее должно было бы хватить, при правильном обращении с бойлами.

Десять дней я спал возле сушек, контролируя процесс сушки по часам. Контрольная партия бойлов, которую я всегда оставляю себе никак не всплывала даже через двое суток после окончания соревнований. Бойлы сейчас в лаборатории, результат (видовый состав микроорганизмов, съевших патоку и насытивших бойлы углекислым газом) мне будет известен.

Хотел бы сказать одно: это были проверенные рецепты, а не экспромт... Бойлы пропали на третьи сутки (если они вообще пропали – правды я не жду, ведь контрольная группа, в гараже, не пропала), скорее всего они взяли влагу и ожили бактерии. На сегодня же, без консервантов, бойлы могут и "мхом" покрыться... Вы часто сдаете в магазин позавчера купленный хлеб?


Цитата Сообщение от btishin Посмотреть сообщение
Если в бойл грамотно вводить многоатомные спирты с плотностью больше 1, то бойлы не пересушить, всегда будут тонуть, а на срезе будут выглядеть также, как и бойлы от Ричвордс….
Боря, в состав бойлов входил глицерин чистотой 99,8% в количестве 30,00 грамм/кг рабочей массы теста, на мой взгляд этого более чем достаточно. Это еще раз подтверждает факт оживания бактерий в теле бойла.


Цитата Сообщение от EXTRIM Посмотреть сообщение
Может бактерии газики пустили или выели серединки бойла или так же (как все мы, кто писал об этой проблеме до этого) перехимичил с добавками дрожжей, пошла реакция, выделился газ и создал в тесте микро поры, за счет которых и возникает плавучесть бойла... Но принудительная сушка в духовках или обогреваемых шкафах тоже к этому может привести...
Олежка, бактерии это единственное правдоподобное объяснение на сегодняшний день.


Цитата Сообщение от Красный Посмотреть сообщение
Боря, мы гадаем... Думаю, что есть ещё много способов получить попики вместо донных. Поэтому давай подождём ответа Гриши.
Игорек, в составе программы у ребят была белковая масса (ее влажность была 35,71% а плотность при этой влажности 0,63г/см3 ) она свободно могла поднять на всю длину 3,00 метра поводка из флюорокарбона со вторым номером любого крючка с широким зевом. Химический состав этой массы на сухое вещество: Белки 67,70%; Жиры 8,87%; Углеводы 14,37%; Зола 8,58%. Так что можно вполне было обойтись без Поп-Апов, которые были, но Макс просил меня еще докупить Pop-Up фирм Mistral и Pop-Up фирм Mainline, но у меня уже не было времени да и денег было в обрез. Кстати, из этой партии моих Pop-Up бойлов, они достались не только ребятам, а и моим товарищам, которые неплохо на них отловились на другом водоеме, в то же самое время.


Специально для Электрика. Не знаю как тебя зовут, писавший, под данным ником, человек, судя по всему вас там трое. Хочу тебе сказать, что если человек мне друг, то я не спрашиваю у него чем он занимается, я просто с ним дружу, борюсь за его жизнь, уважаю его принципы, его личность. Коля был моим другом, он и умер у меня на руках. Когда ему стало совсем плохо он набрал мой номер и я был уже через 20 минут у него, вызвал скорую, а затем два часа двадцать две минуты (пока не приехала скорая) делал непрямой массаж сердца и искусственное дыхание, а когда приехала скорая, заставил отказывающегося "доктора", провести под моим контролем все известные мне реанимационные мероприятия, включая прямой укол в сердце. Ты знаешь, человек, я бы и за твою жизнь так боролся, если бы ты был моим другом, но ты не мой друг... Если у тебя есть такой друг, то это здорово, ведь без таких друзей жить на этом свете становится страшно, а у меня много таких друзей...


Женя, посмотри на динамику первых двух суток, вся рыба проходила через Мишину "сетку" (вся рыба была приходящей иначе бы нечему было всплывать...), это та кислота, о которой мы говорили.