Не понимаю,зачем эти тараканы )) Тем более, не первый год в деле ))
Нет разницы,бактерии или дрожжи (если "правильные и правильно"). Суть ферментации в одном,снизить количество углеводов и повысить кислотность (тобишь,углекислота). Остальное,все лишнее)) Так как,после попадания зерна в водоем,через 20-30 мин,оно меняет свое свойство в пользу среды,где находится !! Другое, дипование в процессе под программу,где теряется универсальность.