Александр, отвечу вам как повар-повару)). Хороший, настоящий борщ, после приготовления настаиваешься только сутки. Можно конечно сразу съесть, всё зависит от гастрономических потребностей. Некоторые домохозяйки, сразу варят на неделю, скорее от занятости или лени. Варить правильно нужно на пару приёмов пищи, расчёт исходиться на поголовный состав семьи)). Вероятно такой ответ будет вам более понятлив))