Спасибо за ссылку (Angler's guide). Насколько я понял вся его аминокислотная идеология строится на постулате, что обонятельные рецепторы у рыб можно поделить на две группы. Одни реагируют на заряженные аминокислоты, другие на незаряженные. (Заряженные это те, у которых есть дополнительные амино- или карбоксильные группы, типа лизин, аспартат и пр.). Присоединив аминокислоту, рецептор первого типа открывает в мембране натриевые каналы, рецептор второго типа – калиевые. Первый рецептор изменит разницу потенциалов по обе стороны мембраны в положительную сторону, второй – в отрицательную. Поскольку нервный импульс формируется при любой полярности, главное, чтобы эта разность потенциалов была.

Если в аминокомплексе (бойле, стикмиксе, пасте и пр.) присутствуют аминокислоты обоих типов, то действие рецепторов будет выдавать разнонаправленные сдвиги в мембранном потенциале. Одни дадут плюс, другие минус, на выходе получим ноль. В мозг не пойдет инфа о наличии аминокислот.

Поскольку все натуральные аминокислотные смеси содержат оба типа аминокислот, привлекающий эффект их будет минимален. Выход – обогащать смеси отдельными аминокислотами, чтобы создать преимущество одному из типов рецепторов. На этом базируется создание аминокомплексов нового типа, которые автор рекламирует в статье.

Теперь, немного критики.

Автор пишет, что рецепторы относятся к лиганд-активируемым ионным каналам. Это не так. Они относятся к другому типу, и аминокислоты напрямую не регулируют потока ионов. Картинка, которую автор приводит в тексте, говорит о том, что он реально ошибается.

Рецепторы действуют через посредника (в данном случае - циклический АМФ), концентрация которого увеличивается пропорционально стимуляции рецепторов. Присоединение любых аминокислот даст однотипный результат – повышение в той или иной степени. Не будет разнонаправленного эффекта от заряженных или незаряженных аминокислот.

Посредник открывает не натриевые и калиевые каналы, а натриевые и кальциевые. А они не дадут разные потенциалы на мембране. Кальциевые действуют по совершенно другому механизму, не связанному с деполяризацией мембраны. Натриевые вызовут деполяризацию, но она всегда будет по знаку одинаковой и всегда даст нервный импульс, какие бы аминокислоты не связывались с рецептором.

Всего у рыб несколько сот разновидностей обонятельных рецепторов. На каждой обонятельной клетке присутствуют рецепторы только одного вида. Нервное волокно, которое идет от каждой клетки в мозг, это данные от одного рецептора. То есть в мозг поступит информация о спектре аминокислот в смеси, независимо от их соотношения. В том случае, если эта инфа будет соответствовать эталону, хранящемуся в мозге, возможно рыба это съест.

Если непонятно написал, прошу меня извинить. Вывод такой – теория не верна и ее практические воплощения вызывают большие сомнения.