Точно не скажу, не у компа, но низкотемпературную муку с наилучшими показателями получают при парке/сушке 75°С .в течении короткого промежутка времени..есть еще электрокакойто там способ..примерно те же показатели..
94% это процент усваиваемости ..самого белка
И только за счет его неполной денатурации и сохранения нужных аминопрофилей ..
Про блоки..имхо не то пальто..
Как то через одно место получается подбор ингридиентов..
Все это и так известно при составлении микса..какой ингридиент как растворяется и т.д.