1. Десятые играют. В вопросе досок вы правы.
2. Тесто приводят к одному показателю. Что такое рыхлое? Вы катаете примерно при одной влажности. если рыхлое, то не хватает наполнения.
3. на каком носике вы мерили десятые? если вы его отрезаете, то при давлении он меняет свою геометрию(материал такой). Вы это увидите только когда у вас будут калиброванные носики.
4. Формовка осуществляется прокаткой, а не давлением. От вашего давления...вы больше чем есть, туда не впихнете.
ПС я бы очень хотел посмотреть как Вы колбаску 16.7 прокатаете на доске 20мм. У Михаила 16.7 совсем по другому поводу.
ПС2 вы катаете ручным шприцом, сами можете деформировать колбаску. Т.е. Вы абсолютно не уверены что у вас на доске
Ответить с цитированием