Дима! Конечно, наше оборудование довольно сильно прессует тесто перед формованием колбасы. Это позволяет иногда скатать то, что на доске бывает сделать сложно.
Кстати, бывает наоборот. С жирным тестом иногда на валах бывают проблемы, на доске с ним попроще ...
А с растрескиванием все на самом деле на грани ... Почему я и говорю, что чуть-чуть клея в этом составе явно не хватает
P.S. А в арифметике у тебя где-то случилась ошибка:
385+220+55+660=1320 (а не 1кг !)
Ответить с цитированием