Я вообще никогда не использовал такую куку. Я настаиваю ее несколько дней, потом промываю и варю с сахаром. Процесс брожения таким образом останавливаю. Кукуруза получается с кисло сладким вкусом. Рыбу вроде не отпугивает. ) про ферментированную много читал... наслышан, что если передержать, то рыбу можно и отпугнуть наоборот.. потому и спрашиваю, сколько приблизительно хранится... форум за зиму весь практически перечитал, тему может и встречал, но запутался ) спасибо