Для подготовки. Самый простой гомогенизатор - это хороший блендер. Те, что используются в лаборатории, тоже не сложны. С их помощью можно, например, из фарша приготовить очень однородную массу. Разрушать клеточную структуру для наших целей не обязательно, она и так разрушится при термообработке бойла.