Во-первых, сорбат и бензоат действуют не на все микроорганизмы. Во-вторых, их эффективность сильно зависит от рН. Лучше всего они работают в кислой среде. Например, 0,1% (1г/кг) сорбат калия при pН 5 полностью подавляет рост золотистого стафилококка, а при рН 7-8 неэффективен даже в 10%-ой концентрации. Бензоат натрия тоже не рекомендуется к использованию если рН в продукте или напитке выше 4,5. Ваши бойлы скорее всего имеют нейтральный рН, поэтому консерванты и не сработали.