Подсластители в бойлах

[Michael]

Если сахароза - это углевод, а талин - белки, то какое вещество их объединяет, т.е. дает именно сладость?

[makh67]

Миша.
Наверное то, которое присутствует в самых бойлистых бойлах в мире.
И другого мнения быть просто не может.

[Michael]

makh67, я не понял твой ответ к моему вопросу - самые уловисты. Поясни для "тупых". Я хочу понять зачем нам класть сладость в бойлы.

[makh67]

Миша
Самые "бойлистые бойлы в мире" - эт судя по всему бойлы Григория . Вот я тебя к нему и отправил.. Оказалось вот не так...
Хотя, вопрос дельный.

[Michael]

makh67, ну так может попробуем ответить на сей вопрос? Моих знаний пока не хватает...

[Евгений 77]

Со слов Макса Нолета подсластители не всегда нужны, всё зависет от микса.
Спросил у него как он относится к pH воды ответ ошиломил- Да не как, это тупикавая дорога.
И посоветовал на это вообще необрощять внимание, а побольше проводить время на воде.

[Григорий]

Если сахароза - это углевод, а талин - белки, то какое вещество их объединяет, т.е. дает именно сладость?

Миша, в том то и вопрос, что вкус это реакция нашего организма на внешний раздражитель. Вкус это сигнал, рождаемый нашими рецепторами, затем кодируемый и передаваемый в наш мозг, где этот сигнал, будет раскодирован и распознан, что вызовет соответствующую реакцию и ощущение.

Химическая принадлежность вещества, к рождаемому в нашем организме вкусу, имеет второстепенное значение: … Как это ни странно, связь между химическими свойствами веществ и их вкусом довольно слабая, хотя известно, что некоторые химически подобные вещества имеют сходный вкус. Например, сладкий вкус характерен для сахара, солей свинца и заменителей сахара — веществ, имеющих с точки зрения химика очень мало общего. Но вкусовой анализатор считает иначе. Более того, воспринимаемый вкус вещества зависит от концентрации последнего — например, поваренная соль в малых концентрациях кажется сладкой. Поэтому появляющиеся время от времени сообщения о создании прибора, различающего вкус, можно считать некоторым преувеличением. Можно сделать химический анализатор на любое вещество или группу веществ, но до тех пор, пока не удастся понять, как именно работает анализатор природный, мы не сможем утверждать, что созданный нами прибор способен правильно идентифицировать вкус вещества, которое ему ранее не предъявлялось. … (Анатомия вкуса, Л. Ашкинази).

Кроме этого, вкусовые рецепторы, реагируя с веществами, уничтожаются и, в среднем, в течение десяти дней полностью обновляются, это значит, что у Вас нет ни одного вкусового рецептора старше десяти дней.

[Michael]

Григорий, хорошо. Для чего тогда мы добавляем в микс глюкозу и фруктозу?

[Григорий]

Григорий, хорошо. Для чего тогда мы добавляем в микс глюкозу и фруктозу?

До недавнего времени думал, что глюкозу карп отличает от других сладких веществ. Сегодня, на основании прочитанного, начал сомневаться, что можно отличить глюкозу от фруктозы в растворе. В любом случае это привлекающее карпа вещество.

[makh67]

До недавнего времени думал, что глюкозу карп отличает от других сладких веществ. Сегодня, на основании прочитанного, начал сомневаться, что можно отличить глюкозу от фруктозы в растворе. В любом случае это привлекающее карпа вещество.

Так мы и тут не знаем???? О как ....