Нагревание бойлов, например, процесс длительного варения, может разрушить естественные свойства протеинов и снизить их привлекательность
Тим Ричардсон

Что лучше, варить или пропаривать бойлы?
С нашей точки зрения, бойлы лучше пропаривать, так как при варке происходит более интенсивный обмен с водой и часть полезных и ароматических веществ остаются в воде
Братья Лихоносовы
http://www.donkk.ru/index.php/stati/...lixonosov-igor