Подсластители в бойлах

[Oleg_GOR]

У нас и у рыб всего один рецептор на все сладкие вкусы.

Со времен Ашкинази кое-что меняется. Попадалось исследование, что при блокировке рецептора TAS1R2 позволяло рыбам (и не только) отличать сладкие вкусы некоторых веществ. Так, что про единственный рецептор, уже спорно, и скажем так "пока не изучено".

[Доктор_Алекс]

при блокировке рецептора TAS1R2 позволяло рыбам (и не только) отличать сладкие вкусы некоторых веществ. Так, что про единственный рецептор, уже спорно, и скажем так "пока не изучено".

Изучено там все переизучено Основной рецептор сладкого - димер (два разных белка, работающих в связке) TAS1R2/TAS1R3. Описан он в 2001 году. Он чувствует вкусы всех сладких веществ: и сахаров, и сладких аминокислот, и сладких белков. Они имеют на нем разные участки связывания. Если уж быть точным, то есть еще гомодимер TAS1R3, но он менее чувствителен.
А вообще-то, меня чуть понесло. Что рыба ест, и на что ловится, - это две большие разницы. Прошу прощения.

[Oleg_GOR]

Изучено там все переизучено

Встречал и иное. Кроме TAS1R2 воспринимающий сахара, TAS1R1 тоже воспринимает "сладкий" от аминокислот, Кроме TAS1R3, еще и TRPM5 этим "управляет", а некоторые синтетические подсластители активируют TRPV1. И т.д. и т.п.