Подсластители в бойлах

[Доктор_Алекс]

А вы уверены, что кислая груша - кислая? Очень часто люди по запаху пытаются определить вкус. Кислый запах, сладкий запах. Нет таких запахов. Это у нас в мозгу при слове "кислая груша" рождается ощущение кислоты.
Про сладкий вкус это во всех учебниках написано. Рецепторы вкуса во рту должны защитить живое от недоброкачественной пищи. В этом их биологическая роль. У нас и у рыб всего один рецептор на все сладкие вкусы. Потому, что сладкая пища - безопасна и калорийна. Африканские растения, чтобы заставить птиц есть их плоды и потом разносить семена, додумались синтезировать очень сладкие белки - тауматин, монелин. Получилась очень сладкая оболочка у семян. Калорийность - почти ноль, а дурные птицы жрут У котов только, по-моему, нет рецептора на сладкое. А вот на горькие вещества - десятки различных рецепторов. Потому что токсичные вещества часто горькие. Особенно много их в растениях и растительноядные животные рекордсмены по способности дифференцировать горькие вещества. Ошибка может дорого обойтись.
Кен Таунли в "Путеводителе..." писал, что после того, как производители начали добавлять в бойлы подсластители, уловы резко возросли. Этому открытию больше двадцати лет.
Сладкое может замаскировать нежелательный вкус. Скрыть горечь лекарства, например. Некоторые сладкие вещества могут модифицировать вкус других. В США тауматин зарегистрирован, как корректор вкуса. Я правда не знаю, что он там корригирует.
Я всегда добавляю подсластители в бойлы, хоть и дорого.

[Oleg_GOR]

У нас и у рыб всего один рецептор на все сладкие вкусы.

Со времен Ашкинази кое-что меняется. Попадалось исследование, что при блокировке рецептора TAS1R2 позволяло рыбам (и не только) отличать сладкие вкусы некоторых веществ. Так, что про единственный рецептор, уже спорно, и скажем так "пока не изучено".

[Доктор_Алекс]

при блокировке рецептора TAS1R2 позволяло рыбам (и не только) отличать сладкие вкусы некоторых веществ. Так, что про единственный рецептор, уже спорно, и скажем так "пока не изучено".

Изучено там все переизучено Основной рецептор сладкого - димер (два разных белка, работающих в связке) TAS1R2/TAS1R3. Описан он в 2001 году. Он чувствует вкусы всех сладких веществ: и сахаров, и сладких аминокислот, и сладких белков. Они имеют на нем разные участки связывания. Если уж быть точным, то есть еще гомодимер TAS1R3, но он менее чувствителен.
А вообще-то, меня чуть понесло. Что рыба ест, и на что ловится, - это две большие разницы. Прошу прощения.

[Oleg_GOR]

Изучено там все переизучено

Встречал и иное. Кроме TAS1R2 воспринимающий сахара, TAS1R1 тоже воспринимает "сладкий" от аминокислот, Кроме TAS1R3, еще и TRPM5 этим "управляет", а некоторые синтетические подсластители активируют TRPV1. И т.д. и т.п.

[Юра Коваль]

Доктор Алекс,-сколько мл добавляете подсластителя в смесь для самокатов?

[Доктор_Алекс]

1,5-2 г СиСиМуровского ультрасвита на кг микса. http://www.ccmoore.com/ultrasweet-p-753.html Как и сказано в описании, он действительно с приятным послевкусием, без горечи и металлического привкуса. И действительно очень долго во рту сладко. К своему стыду, я не знаю, что за вещество в этом ультрасвите. NHDC?

[Юра Коваль]

1,5-2 г СиСиМуровского ультрасвита на кг микса. http://www.ccmoore.com/ultrasweet-p-753.html Как и сказано в описании, он действительно с приятным послевкусием, без горечи и металлического привкуса. И действительно очень долго во рту сладко. К своему стыду, я не знаю, что за вещество в этом ультрасвите. NHDC?

А с подсластителями "Род Хатчинсон","Империал" не работали?Доброго вечера.