Цитата Сообщение от KARPUSHA Посмотреть сообщение
Или я не совсем понимаю работу энзимов, или Вы чего то не догавариваете, т.е. Нескольких секунд хватит для того, что бы энзимы начали работать и начали получатся продукты их работы, без нужной температуры и РН (условий)?
В состав перечисленных мною комплексов ферментов входят ферменты, работающие при рН от 6 до 8 и при температурах от 15°С до 50°С, что соответствует условиям окружающей среды, кстати водородный показатель среды более важен, чем температура. Если коснуться времени обработки, так оно в Ваших руках. Ведь то, что Вы создали это не дип и предназначен он для создания пищевого сигнала, интенсивность которого Вы выбираете самостоятельно.