В основе нормального рецепта получения CSL лежит та или иная форма ферментации. Практически всегда результат ферментации ведет к потемнению субстрата!!! Есть случаи, когда получается светлый продукт, но не в этот раз. Мы когда делаем свой CSL он всегда получается темным. И чем лучше процесс его приготовления тем он темнее.
Да действительно окисление также может приводить к потемнению. Однако в случае с CSL это не годиться. Окисляться могут разные ингредиенты – некоторые виды масла, вещества железа и тд. Но это всего в CSL быть не должно.
Иногда под видом CSL продают кукурузный сироп, имеющий светлый цвет.
Ответить с цитированием
Сообщение от Denis K.
