Согласен, это также стресс. Можно еще и так предложить: Жабры забиваются илом; в иле живут паразиты, кровососы, клещи; паразиты раздражают жабры, вызывая у рыбы стресс; под действием стресса рыба выпрыгивает из воды. Тоже имеет место быть.
Только резкие колебания рН воды водоема бывают чаще, не менее двух раз в сутки, являясь причиной стресса рыбы.
Клещи, например карпоед, встречается очень часто, причиняет дискомфорт карпу, что вызывает у рыбы стресс, в результате чего рыба выпрыгивает из воды.