Вы когда нибудь видели , как отмывают клейковину? Что там растворяется? Можете ответить?
Если бы я это видел,то не спрашивал!)) А,Вы можете пояснить,что вымывается водой из зерна? Почему происходит желирования жидкости после варки гороха? И, почему это желирование пропадает после повторного нагрева?
Последний раз редактировалось Игорка; 14.11.2016 в 21:55.