"пылящие"самокаты

[Квилп]

кукурузную муку оставить 250 ?

Если оставить тот же рецепт, но понизить содержание кукурузной муки до 100г, то будет нормально, больше ничего изменять не нужно. По клейковине получим больше 8%. Должно скатываться, теоретически. Но многое зависит от структуры рыбной и костной муки, они могут усложнить скатываемость.
Второй вариант: сумма рыбной и костной муки 375г. Если ее понизить до 250г (-125г), а остальное оставить все как есть, то получим 8,2%клейковины. Это то же нормально. Смущает только количество семян 11,5% -это может усложнить скатываемость.
Для замеса теста я бы применил 250г патоки разведеной в 250г воды.

[Eduards13]

И еще,я бы семена замачивал в той же патоке,а не сухие.

[Квилп]

И еще,я бы семена замачивал в той же патоке,а не сухие.

Хороший прием!