2 Саня 39. 1. при обработке, да еще такой короткой, я думаю, ничего не просходит с ними, и так все мелкое уже (аминокислоты). Обычно говорят не про пользу аминокислот, как таковых - они просто необходимы и все. А вот их кол-во и соотношение (т.наз. - аминокислотный профиль) куда важнее и именно этот профиль и говорит о макс. биологической пользе. Еще раз - аминокислоты - они не полезны, не вредны - они просто очень необходимы для жизни (синтеза белка). Например, для чел. курица является очень ценным белком из-за своего аминокислотного профиля. т.е. все аминокислоты по максимуму (в количественном отношении) будут усвоены. Очень надеюсь , что понятно )). Пишут, что для карпа телятина (говядина) лучше по содержанию аминокислот.