Влияние запаха на вкус

[btishin]

Приветствую Всех, извините что вклиниваюсь, первое сообщение на карпере, может спрошу глупость, поэтому прошу сильно не пинать. Вопрос к гуру и экспертам. На бойлы ловлю не давно, где-то около десяти лет. Первого своего карпа на бойл поймал с расcветом, когда содержание растворенного кислорода в воде минимально. И до и после многократно ловил карпа, когда начинало светать. На сколько влияет содержание кислорода и углекислого газа на вкус и запах нашей насадки и прикормки?

Gor, хороший вопрос! Кода я игрался с протеиновым скиммером (пенник), ну, типа, генерируя пену пузырьками воздуха и собирая ее скиммером в своем пруду, я обратил внимание на резкий ее запах, сильно воняло органикой. Такой способ очистки воды в промышленности называют флотацией. Если умничать за пену, то органика своим полярном концом (гидрофильным) "сидит" в воде, а неполярным (гидрофобным) концом расположена в пузырьке воздуха. Если грубо попытаться ответить на Ваш вопрос, то за "запах" отвечают неполярные соединения (гидрофобные), а за "вкус" гидрофильные... Следуя этой логике, повторюсь, что это очень грубо, можно сказать, ну, типа, чем выше концентрация растворенного кислорода в воде, тем рыба более чувствительна должна быть к "запаху".
Но логичнее предположить, что поскольку растворенного в воде количества кислорода и углекислого газа очень мало в абсолютной величине, то "физика" тут мало влияет. Следовательно, я больше сегодня склонен считать, что чем больше кислорода в воде и меньше углекислого газа, тем рыба чувствует себя лучше, ну, типа, кровь быстрее обогащается кислородом, процессы пищеварения идут эффективнее, и легкое дыхания позволяют рыбе быть более чувствительнее как "запаху" так и "вкусу" насадки или прикормки (ИМХО) Внешне, рыба реже "дышит", меньше прокачивает воды через рецепторы....

[Gor]

Кода я

Спасибо за ответ. Может нам тогда сделать акцент на вкусе прикормки и насадки? Мы карпа пытаемся подогнать под наши ощущения, а он вкусов различает больше чем мы.
"Считается, что человек различает то ли четыре, то ли пять элементарных вкусов: солёный, кислый, сладкий, горький и ещё один, для которого нет русского названия. Его называют «umami» и приписывают вкусу глутамата натрия. Впрочем, иногда его называют «сладковатым», а изготовители продуктов считают, что глутамат натрия просто усиливает ощущение других вкусов. Если же верить книгам о еде, то вкусов оказывается не пять, а многие тысячи, — но кулинары имеют в виду не элементарные вкусы, а комбинированные. Недавно и учёные заподозрили, что их не пять.

Выяснилось, что вкусовые рецепторы крыс по-разному реагируют на различные горькие вещества. Горький возбудитель вызывает в клетке рецептора увеличение концентрации кальция, что побуждает клетку выделять трансмиттер (химический передатчик импульсов между нервными клетками). Для изучения этого процесса биологи А. Каиседо и С. Ропер из университета Майами (США) ввели во вкусовые клетки крысиного языка флуоресцентную метку, реагирующую на повышение уровня кальция. Затем они подвергли клетки воздействию различных горьких соединений. Оказалось, что 66 процентов чувствительных к горькому клеток реагировали только на одно соединение, 27 процентов — на два и 7 процентов — более чем на два соединения. Это означает, что вкусовые рецепторы, реагирующие на различные горькие вещества, различны, однако у нас для «горького» только одно название. А возможно, что крысы просто лучше разбираются в горькой стороне жизни, нежели человек."