Цель вопросов -не топтать, а направить мысли .
В пылящих -одна из хитростей - привлекающая связка. Считаем, что привлекают продукты развала сахара (один из компонентов привлечения).
Начинает вставать вопрос- как и что получили. Кислотами-щелочами - сразу-а куда потом соли от нейтрализации друг друга делись, причем 100% не прореагируют, сколько чего получили (отношение глюкозы-фруктозы-изначального). Сиропы - глюкозо-мальтозный или глюкозо-фруктозный - с помощью каких ферментов их получили (важно!). Меласса (свекольная) -типа -а там же бетаин есть и сахара (в основном не разваленные)- ждать развала микробами воды. С патокой (кукурузной) -то же. Желатин - еще подольше.
Остается сделать выбор.
Удачи в экспериментах.