Купи кукурузный пеллетс и всего делов
|
|
|
Карпятник
Купи кукурузный пеллетс и всего делов
Карпятник
Лёша! В прошлом году экспериментировал с шарикопелетсом. Основа: молотый жмых, крупа дроблёнка, сыпучий комбикорм. Связующее: соевая мука. В зависимости от количества соевой муки получаем разное время растворения.Сообщение от Лёша
С уважением Игорь.
Зачетный
Здравствуйте Григорий. Спасибо за рецепт. Для приготовления белочана используется перец "чили"и"ломбак". Какрй используется: свежий; вяленый;сухой молотый? И есть ли им альтернатива? С ув.
Карпятник
Лёша, связать однозначно белками, а на счет применения совместно с патокой или сиропами, так это на Ваше усмотрение. Весной я стараюсь уйти от большого количества глюкозы в составе моих бойлов.
Карпятник
Используется только свежий перец.
Можно взять горький зеленый и горький красный стручковые перцы, критерий выбора один – чем более жгучий – тем больше нам подходит.
Зачетный
Спасибо за информацию.
Зачетный
Здравствуйте Григорий. Появились вопросы. 1. Как храните пасту (фарш) креветки? Ведь используется только 50гр. 2. Для приготовления посты можно использовать икру из баночек? И обязательно кетовую или можно из рыбы лососевых? 3. Инвертированный сироп толстая струя. Вы его гасите содой перед применением? И какую кислоту используете? 4. Для приготовления пасты белачан соль используется? Извините за назойливость, заранее спасибо. С ув.
Карпятник
Готовлю сразу насадочные и кормовые бойлы. Делаю столько пасты/фарша, сколько смогу использовать. Не храню фарш дольше трех суток. Предпочитаю рыбке подать к столу только свежее.
Да, пожалуйста, используйте.
Только красных видов рыб, ту которая дешевле и доступнее.
Нет, не гашу.
Одну из трех, использую чаще всего, Это: лимонная, масляная или уксусная кислоты.
Конечно же нет, ведь нам нужны бактерии, а соль их убьет обезводив.
Зачетный
Здравствуйте Григорий. Спасибо за ответы.
Карпятник
Здравствуйте Григорий! Не нашел темы "Вопросы к Григорию" пишу здесь. Ваше отношение к гормону роста (GHRH) и добавки веществ стимулирующих его в состав микса, результат был по весне. Но для осознания процесса не хватает информации.
Последний раз редактировалось Владимир Сиукаев; 30.12.2011 в 19:33.
Карпятник
Доброе утро . Есть ли у Вас хим состав креветки и мидии черноморской ? Хочется сделать бойлы по Вашему рецепту только из мидий . Спасибо .
С уважением Сережа.
Карпятник
Сделайте!) зачем Вам Хим состав!) карп ответит! Из моего опыта креветка круче!
Карпятник
Слава, креветка круче какая, где ты ее берешь?
Одинаково видят только слепые...
Карпятник
Не занимайтесь ерундой.Белочан можно купить.Он есть в брикетах и порошковый. Гришины рецепты го-но.Тоже нашли кого слушать.Поинтересуйтесь что он поймал за свою жизнь.
Карпятник
Друже, белачан конечно же!) Кстати, от Крэйзи карп заказал щас 300 грамм брусок 125 грн! запах..)) ССМуровский и рядом не стоит!!
Карпятник
Мне от вьетнамцев принесли подарочек- вот это качество! Не выдержал- всё в сторону, быстро сделал ТеПики и завтра на "Трёх Карасях"первыми полетят в воду.Обещали дать "настоящий" рецепт приготовления
Будет пятый по счёту...
Карпятник
Брал на Привозе..) Классный запах! Чувствуется не только креветка, помоему и рыба не много есть! Пахнет как таранка с душком!Мне от вьетнамцев принесли подарочек- вот это качество! Не выдержал- всё в сторону, быстро сделал ТеПики и завтра на "Трёх Карасях"первыми полетят в воду.
Карпятник
Нет,на рынках он пожыже и запах другой. А этот, как мне объяснили, самый цимес
Карпятник
По цвету определяется состав(если свежий). Рецепта однозначного нет, разные деревни делают по разному. Мне ближе розоватый.
Специфический вид ферментации. очень похоже на квашение капусты.
С Уважением, Владимир.
Карпятник
Володя, а с солью как? нужна-не нужна? Или ропу делать теплую вначале, или, как говорит Гриша-"боже упаси, какая соль"!
Карпятник
В стандарте , СС и т.д 10-15 % соли. Есть варианты до 25%. Солью тормозят+хранение, а далее созревание. Считаю очень важный процесс.(типа как у сыра).
Кому сильно интересно : "Philippine Fermented Foods: Principles and Technology
Авторы: Priscilla C. Sanchez"
ПС соль надо учитывать в миксе
может пригодится http://tasty.ezbi.biz/how-to-prepare-belacan
Последний раз редактировалось Владимир Сиукаев; 21.06.2015 в 00:35.
С Уважением, Владимир.
Карпятник
Подскажите , где можно купить белачан.
Карпятник
В магазинах "Всё для суши" пробуйте найти.Подскажите , где можно купить белачан
Карпятник
Всегда пользовался ССмуркой (привлекательно пахнет))+ рыбная мука , ну и плюс 25-30 других ингредиентов и составляющих...
Можешь в л.с. скинуть ссылку на белочан Крэйзи карп ...
Одинаково видят только слепые...
Карпятник
Да думаю можно и здесь..!) секрета особо нет http://crazycarp.com.ua/products/belachan-blockа
Как по мне реально штырит сильнее! был и ссмуровского пол блока и этот! от этого весь шелтер провонялся!
Карпятник
Дайте грамм сто белачана , для закуски.
Карпятник
[Hibi (филиппинская); Эби (Индонезия); Эби (Япония (свежие или сушеные)); Кунг Haeng (тайский); Том Хо (Вьетнам)]
Сушеные креветки используются в Азии, Мексике, Центральной и Южной Америки, большей части Африки и Луизиана в США. В большинстве случаев они измельчают в порошок или пропитанные и пюре, чтобы вставить для использования в рецептах, но они могут быть просто жареный целиком (часто в Африке) и могут быть съедены, как это в качестве закуски (Луизиана). Те, продаются в мексиканских рынках может быть весьма большой (3 дюйма или около того), но меньше, являются более распространенными. В корейских рынках они продаются в ряде размеров, но ни как большой, как мексиканца. В фото образцы, из корейского рынка, являются примерно до 2 дюймов, около среднего размера.
Хотя это и не такой мощный, как пасты перечислены ниже, сушеные креветки по-прежнему мощный вкусовой элемент и должен быть применен с осторожностью.
Бирма
бирманский креветки паста, Pazun Ngapi , сказал некоторыми источниками, чтобы быть так же, как тайский, но немного мягче. Другие источники говорят, что это больше похоже Малайзии. Ну, Бирма имеет протяженную границу с Таиландом, так что я бы сказал, тайский креветки паста подходит, но Малайзии вид также может быть использован.
Китай
Hom га / Сено Ко используется в южной прибрежной Китая для движения фри, с овощами (особенно Онг Чой) и свинины, но не много в другом месте в Китае. Это земля гладкая, темнее, более острый, менее Shrimpy и соленая, чем большинство креветок соусов, но не так темно, и соленый, как Малайзии. Фото образец Кун Чун бренд, производится в Гонконге и широко доступны в Южной Калифорнии.
Индонезии
Terasi выполнена аналогична Belacan (и может даже быть помечены "Belacan"), но изменяется купить область производства, как в точном составе. Цвет варьируется от красновато-фиолетового до темно-коричневого, и он может быть изготовлен из смеси креветок, рыбы и овощей. Он нажал на блоки, и как с Belacan это жареные перед использованием - упаковка в пленку и проведении в течение пламени горелки до ароматических работает хорошо.Это также иногда доступны как предварительно обжаренные кусочки в индивидуальной упаковке, как на фото. Этот продукт может храниться при комнатной температуре в течение многих месяцев, если плотно завернуты и сухими.Вы хотите, плотно завернутые в любом случае, чтобы ограничить характерный запах. Это лучше всего хранить в плотно закрытой банке.
Корея
Saeujeot является важным компонентом в корейской кухне, эти креветки вновь целом и очень соленая, но лишь слегка ферментированные поэтому они имеют очень меньше вкус и аромат (), чем за аналогичный глядя Малайзии Cincalok.Saeujeot используется в качестве общего приправы и приправы, иногда в месте обычной соли, и особенно в кимчи.
Малайзия
Cincalok (скажем, подбородок-ча-ло) является розовато паста всей крошечной креветки, соль и рисовой муки, популярной в Малайзии в качестве погружения соусом, смешанным с соком лайма и лук-шалот ( Sambal Cincalok ). Он также используется в маринадах для свинины, в качестве ингредиента в омлеты и приготовленные на пару овощей рецептов. Требуется ингредиентом для приготовления пищи Nonya в Сингапуре, он продается в стеклянных бутылках. Она имеет особенно острый аромат и вкус, считается приобрел вкус даже некоторые Малайзии.
Малайзия
Petis Udang является черный креветки паста с последовательностью мелассы и из сброженных креветки, соль, сахар и муку, подобно китайской соусом из креветок. Он служил в качестве приправы и добавляют в супы.
Малайзия
Blachan крошечный креветки пюре и брожения в течение нескольких месяцев. Затем жареные и прессуют в лепешки. Когда используется, он сначала жареные - упаковка в пленку и проведении в течение пламени горелки до ароматических хорошо работает. Этот продукт может храниться при комнатной температуре в течение многих месяцев, если плотно завернуты и сухими. Вы хотите, плотно завернутые в любом случае, чтобы ограничить характерный запах. Я держу мой плотно закрытой стеклянной банке. Я также нашел этот продукт "предварительно обжаренный", состоящий из 1/4 дюймовых ломтики толщиной от блока индивидуальной упаковке.
Филиппины
Bagoong Alamang (также пишется Bagoong Aramang) является крошечной креветки или криля соленая, ферментированные высушивают и измельчают в пасту. Розовый вариант, как ферментированный, но цвет может варьироваться, потому что усиливается с красным красителем # 3, иногда больше, чем чрезмерно .. коричневый версия, Bagoong Alamang Guisado, это розовый, обжаренные в масле с уксусом, солью, сахаром, чесноком и лук. Bagoong Guisado производится в обычных, сладких и пряных версий. Чтобы быть честным, розовый пищевой версия красители, такие ужасно невкусная цвет я рекомендую ущерба подлинность и использование креветок вставить из какой-то другой культуры. Все версии используются также в качестве столовых приправ.
Таиланд
Gkabpi , также пишется Капи , по-прежнему производится в рыбацких деревень и собирали средства для упаковки компании. В основном это просто весь крошечный креветки соленая и сушат (крупные креветки будут брожения перед сушкой). Упаковка компания может добавить другие ингредиенты, обычно: соевое масло, чеснок, соль, перец, паприка живицы. Это часто жареные перед использованием - упаковка в пленку и проведении в течение пламени горелки до ароматических работает хорошо.
Покупка : Pantainorasingh и Тра Чанг качественные бренды широко доступны в США. Pantainorasingh это бренд, я, как правило, на руках. Небольшой 3,2 унции банку достаточно для большинства из нас. В то время как правильно сделано gkabpi может длиться в течение нескольких недель при комнатной температуре лучше в холодильнике он когда-то открыт, где он будет держать на неопределенный срок.
Вегетарианская
Вегетарианская креветки паста, которую часто называют Vegan Belacan Говорят, существует, и быть изготовлены из ферментированных соевых бобов и соли. Просто используйте Тайский желтый соусе, который легко доступны и сделаны из ферментированных соевых бобов и соли.
Вьетнам - Мам том / мам ruoc
Мам Ruoc / Мам Том производится аналогично тайского Gkabpi но процесс немного сложнее, и это заканчивается гораздо темнее и более фиолетовый цвет. Это, как правило землю гладкой и упакованы в банки или небольшие ванны. Мам Том имя в Северном Вьетнаме, мам ruoc в Центральной и Южной Вьетнам. Фото образец сделан Гия Мина в Сайгоне (да, я знаю, что это Хо Ши Мин Сити в настоящее время, но, как Ленинград, что пройдет.
С Уважением, Владимир.
Зачетный
Григорий, здравствуйте.
В какой-то из тем попадалось упоминание о некой таблице для расчёта питательности и т.п. Подскажите, где с ней можно ознакомиться, и, по возможности, скачать?
С уважением, Сергей
Последний раз редактировалось Starik 53; 08.03.2018 в 15:09.
Карпятник
Сергей, не смутило, что последний пост был почти 3 года назад? И Григорий здесь не живёт....
Зачетный
Увы, не знал, к кому обратиться. А "Григорий не живёт" в каком плане?
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
Ваши права
Ответить с цитированием