Позволю себе еще один совет: следите строго за дозировкой Belachan. Сама по себе ферментированная креветка содержит большой процент соли, при добавлении в микс более 15% вы увеличиваете значительно кол-во соли в миксе ( в 100 гр Белачана 22 гр. солей). -Ну и замечательно -скажете, дополнительно консервант. А сами б захотели есть пересоленное .
Я ограничиваюсь 15-16%, т.е. 75 - 80 гр. из рассчета в 1 кг. базовой смеси.
Удачи.