Для тех кто катает

[Олег Певнев]

При варке глицерин выходит в воду, вот бойлы и теряют форму. Глицерин можно использовать либо в растворимых бойлах, либо варить на пару. Даже 10 мл глицерина на килограмм сухого микса могут привести к потере бойлом формы при варке, а если добавить еще больше, то из идеально круглого бойла получится то, что мы видели на фото.

[Андрей Тверской]

При варке глицерин выходит в воду, вот бойлы и теряют форму. Глицерин можно использовать либо в растворимых бойлах, либо варить на пару. Даже 10 мл глицерина на килограмм сухого микса могут привести к потере бойлом формы при варке, а если добавить еще больше, то из идеально круглого бойла получится то, что мы видели на фото.

Спасибо, за информацию Олег!
А глицерин так хорошо пластичность придал тесту...