Андрей Комарь в одной из своих статей давал такие цифры:
14.5 мм для 18мм доски
16.6 мм для 20мм доски
Насколько помню - он использовал (в статье) фирменные миксы.

Но замечено правильно - на разных миксах и колбаски будут разными.