Гена, 200кг на доске? охренеть!!!! тестомес дорогой зараза и большой по обьему, как можно обойтись? ест может миксер более менее мощный?...компрессор нужен....сушилка...дохрена всего надо..
А еще как варить - пароконвектомат или еще что.. Но не надо пугаться - потехоньку .. оно само подскажет че нада..