Андрей, я как друг Юрия возьму смелость его еще раз процитировать:
"Мы
провели целый ряд экспериментов, в результате
которых получилась большая таблица, содержащая
сведения о количестве воды, поглощаемой каждым
компонентом при замешивании до состояния теста,
а также такие показатели, как вязкость,
пластичность, упругость, клейкость, способность к
удержанию влаги (или время до полного
высыхания), цвет теста и удельный вес сухих
компонентов. Такая таблица существенно упрощает
жизнь бойлостроителю, поскольку с ее помощью
можно легко прогнозировать физические свойства
теста, полученного из базовой смеси, составленной
по тому или иному рецепту. Всего мы исследовали
96 ингредиентов, из которых в настоящее время
используем 60."
Попробуй осмысленно перечитать, без эмоций. И ты поймешь, что тут написано.



Ответить с цитированием