При выборе ферментных комплексов руководствовался разработками специалистов (в первую очередь это публикации диссертантов по данной тематике) . В частностиСообщение от РОМ75
нашел сравнение по применению протосубтилина Г3Х и Г20Х, колагеназы и еще какого то, забыл. Там были таблицы и графики зависимостей степени ферментации от вида фермента, его концентрации, времени ферментирования, температуры. Так вот оптимальным оказался протосубтилин Г20Х. Не стал изобретать велосипед, воспользовался результатами трудов специалистов.
Ответить с цитированием