Почему всплывают вареные бойлы на основе рыбной муки

[uillam72]

Столкнулся с такой проблемой:получаются плавающими Бойлы на основе рыбной муки. делал по самостоятельно составленным рецептам и по рецептам спортсменов-крпятников (в частности Олега Певнева). все равно получаются плавающие хотя по идее должны быть тонущими. подскажите может кто с такой проблемой сталкивался и как с ней бороться.

[river lord]

интересно что за состав?

[электрик]

Столкнулся с такой проблемой:получаются плавающими Бойлы на основе рыбной муки. делал по самостоятельно составленным рецептам и по рецептам спортсменов-крпятников (в частности Олега Певнева). все равно получаются плавающие хотя по идее должны быть тонущими. подскажите может кто с такой проблемой сталкивался и как с ней бороться.

Причин может быть много, это и неправильный режим сушки, и недостаточная пластичность теста из-за которой образуются пустоты с воздухом которому некуда деваться, и слишком "взбитые" яйца, и само качество рыбной муки .
Если есть время и желание, - почитайте http://www.carper.su/forum/showthread.php?t=3892 , здесь много полезного и интересного.

[s300]

Столкнулся с такой проблемой:получаются плавающими Бойлы на основе рыбной муки. делал по самостоятельно составленным рецептам и по рецептам спортсменов-крпятников (в частности Олега Певнева). все равно получаются плавающие хотя по идее должны быть тонущими. подскажите может кто с такой проблемой сталкивался и как с ней бороться.

Наверное в печи СВЧ варили.

[AlexeyS]

У меня бойлы всплывали однажды, когда жидкую часть миксером взбил.

[Vovan]

Структура теста, сам состав. Рецепт может быть и Олега, замесить можно поразному.
Были на Титане "Карпуша" не помню кто кормился уже, бойл был типа таких, вначале тонул пролежав чуток на дне всплывал на поверхность. После соревнований вдоль дамбы столько плаволо

[Вячеслав1]

ООО..добро пожаловать в самокатчики, блин столько теста выкинул из за этих всплываний!
Первое: Дрожжи добавляли в рецепт?

[РОМ75]

Столкнулся с такой проблемой:получаются плавающими Бойлы на основе рыбной муки.

Всплывают бойлы только с рыбной мукой?

[Вячеслав1]

Всплывают бойлы только с рыбной мукой?

Руслан, у меня всплывали с фаршем тунца, что только не убирал, и на спирулину грешил уже, потом, дай бог Здоровья, Григорий, подсказал что дело в дрожжах, там сложная формула была, но помогла, убрал их и забыл

[РОМ75]

Руслан, у меня всплывали с фаршем тунца, что только не убирал, и на спирулину грешил уже, потом, дай бог Здоровья, Григорий, подсказал что дело в дрожжах, там сложная формула была, но помогла, убрал их и забыл

Причина всплытия была в дрожжах, но если у человека бойлы всплывают с использованием рыбной муки,здесь возможно(имхо) высокая бак. обсеменённость рыбной муки,т.е. не свежая или не по госту приготовленная,надо перед введением рыб. муки в микс, прогреть её в духовке или микроволновке.

[Вячеслав1]

Причина всплытия была в дрожжах, но если у человека бойлы всплывают с использованием рыбной муки,здесь возможно(имхо) высокая бак. обсеменённость рыбной муки,т.е. не свежая или не по госту приготовленная,надо перед введением рыб. муки в микс, прогреть её в духовке или микроволновке.

На сколько я понял, человек рецепт не озвучил весь, поэтому и спросил, может там есть дрожжи, кстати не помню в каких проблема была, в пивных или кормовых, я смесь делал!

[uillam72]

Всплывают бойлы только с рыбной мукой?

Да только с ней. может что то с мукой не так. муку покупал в Украине от карп Бейтс(лт94)

[uillam72]

ООО..добро пожаловать в самокатчики, блин столько теста выкинул из за этих всплываний!
Первое: Дрожжи добавляли в рецепт?

дрожжи не добавлял

[Mi-8]

дрожжи не добавлял

А жидкости, яйца и т.д. в миксере не взбивали?

[Carpusha]

Столкнулся с такой проблемой:получаются плавающими Бойлы на основе рыбной муки. делал по самостоятельно составленным рецептам и по рецептам спортсменов-крпятников (в частности Олега Певнева). все равно получаются плавающие хотя по идее должны быть тонущими. подскажите может кто с такой проблемой сталкивался и как с ней бороться.

Для начала по пунктам напиши свои действия с миксом (1: разбил яйца в посуду, 2: добавил микс, и т.д......)

[uillam72]

Для начала по пунктам напиши свои действия с миксом (1: разбил яйца в посуду, 2: добавил микс, и т.д......)

разбил яйца в посуду,перемешал венчиком(не взбивал,а мешал), добавил добавки:Подсластитель-10мл
Масло черного перца-15капель
FISH PROTEIN CONCENTRATE-100мл
ODYSSEY XXX LIQUID ADDITIVE-100мл
LIQUID MUSSEL EXTRACT-50мл
потом частями добавлял микс и вымешивал пока тесто не отставало от рук,потом с помощью мясорубки выдавливал колбаски и доской выкатывал шарики. все

[lidkor]

Руслан, у меня всплывали с фаршем тунца, что только не убирал, и на спирулину грешил уже, потом, дай бог Здоровья, Григорий, подсказал что дело в дрожжах, там сложная формула была, но помогла, убрал их и забыл

Тогда получается что все бойлы, в состав которых входят дрожжи, должны всплывать?Давно катал на кошачьем корме добавлял дрожжи-ничего не всплывало-рыбе нравилось

[Владимир Сиукаев]

Столкнулся с такой проблемой:получаются плавающими Бойлы на основе рыбной муки. делал по самостоятельно составленным рецептам и по рецептам спортсменов-крпятников (в частности Олега Певнева). все равно получаются плавающие хотя по идее должны быть тонущими. подскажите может кто с такой проблемой сталкивался и как с ней бороться.

Два вопроса.
Когда всплывает,до термобработки или после?
И второе, ломаете бойл -половинки тонут?
И еще как варите?

[электрик]

Да только с ней. может что то с мукой не так. муку покупал в Украине от карп Бейтс(лт94)

LT-94 от CarpBaits ни чем не хуже, чем LT94 от CC Moore. Может даже и с одного завода.

[uillam72]

Два вопроса.
Когда всплывает,до термобработки или после?
И второе, ломаете бойл -половинки тонут?
И еще как варите?

до термообработки не пробовал.некоторые Бойля тонут. я заметил те что потверже.разламывал пополам тоже плавают.царю после закипания 18мм примерно 90 секунд

[Владимир Сиукаев]

Что-то тонет?
попробуйте руками сделать, если всплывет причина микс, скорей всего перемудрили с молочнвми белками.
если будет тонут причина в мясорубке, в микс загоняет воздух.
Если это не поможет смотрите микс, возможно большое количества белка.(или что то выполняет функцию разрыхлителя)

[РОМ75]

Что-то тонет?
попробуйте руками сделать, если всплывет причина микс, скорей всего перемудрили с молочнвми белками.
если будет тонут причина в мясорубке, в микс загоняет воздух.
Если это не поможет смотрите микс, возможно большое количества белка.(или что то выполняет функцию разрыхлителя)

Ну так человек делает акцент именно на рыб.муку,без неё типа нормально,как я понял.

[Владимир Сиукаев]

Ну так человек делает акцент именно на рыб.муку,без неё типа нормально,как я понял.

Я не вижу его микс, возможно влияет и рыбный белок. Рыбный белок образует гели, которые в свою очередь ....могут удерживать воздух.

[makh67]

Без внятного рецепта эт игра в угадайку, типа - а микс то не попапный.. У него что-то бродит..

[Andrej]

Могут всплывать при добавленни пивных дрожжей. Если добавлять дрожжи то специальные. Если много муки криветки тоже будут плавать.

[Andrej]

Да только с ней. может что то с мукой не так. муку покупал в Украине от карп Бейтс(лт94)

Тоже нашли где покупать. Скорее всего там не рыбная мука. Покупайте на прямую у CCMOORE и будет все в порядке.

[Палыч]

Было и меня такое. Для более точного диагноза надо знать рецепт. Плавать может из за брожения, большого количества рыбной муки, муки гамаруса, ингредиентов разбухающих в процессе варки. Как правило при этом бойлы зрительно увеличиваются в диаметре.

[uillam72]

Вот состав микса:
Рыбная мука LT94-350гр
экстрат рыбный растворимый-50гр
рисовая мука-100гр
пшеничная мука грубого помола-200гр
мука из пророщенной пшеницы-50гр
отруби пшеничные-50гр
гаммарусмолотый-50гр
сухое молоко(обезжиренное)-100гр
экстрат зеленогубой мидии(GLM)-30гр
соль морская-10гр
бетаин-10гр.
вот мой микс

[Bora-Bora]

Была подобная ситуация,грешил на гаммарус. ИМХО 50 гр.-это много.

[Палыч]

Здесь в первую очередь ингредиенты повышающие плавучесть гамарус, рыбная мука, отруби, сухое молоко, мука из пророщеной пшеницы.
Причем это 60% микса.