Бойлы из сыпучки нормально ловят.
Но в их составе, действительно, мало скрепляющих компонентов.
Наличие большого количества панировочных сухарей или бисквита
сильно усложняет скатывание.
Реально сделать бойл, в составе которого не более 50-60 процентов сыпучки.