Во-первых, масляная кислота - это продукт жизнедеятельности бактерий в процессе расщепления ими органики - поэтому карп будет идти на такой сигнал, чтобы потребить ферментированную пищу, которую ему легче усваивать с учетом отсутствия у него желудка.
Во-вторых, рецепторы карпа не одинаково реагируют на химические соединения различной природы. На жирные кислоты они реагируют очень хорошо даже при минимальных их концентрациях в воде. А масляная кислота относится именно к жирным кислотам и ее он различает очень хорошо.
В природе масляная кислота встречается в виде сложных эфиров, возможно, при разложении органики вообще или какого либо ее вида в частности и продуцируется этилбутират.