На осадку - производитель должен был рассчитать, если вес корабля уменьшить то устойчивость ухудшится.
скорость и маневренность - радиолодки для завоза прикормки имеют большие тяговые винты, поэтому +- 3 килограмма на скорость не влияет. Для игрушечных, скоростных катеров даже 1 кг веса уменьшает скоростные показатели в 2 раза.
Правильные лодки для рыбалки тихоходные но с хорошей тягой, что бы и прикорму завести и с сопротивлением катушки справиться. Слышал, что корабль способен тянуть на буксир до 70 кг.