Цитата Сообщение от Doc79 Посмотреть сообщение
У меня вареный бойл рассыпается на третьи сутки на мелкие комочки, Гриша говорит что это связано с добавками мелассы и меда, в которых содержится глюкоза ,поскольку она обладает протеин протекторными свойствами и белок яйца до конца не денатурирует во время варки, и поэтому они не всплывают а разваливаются на дне.
Спасибо, за очень полезную инфу!
Где Же Григорий пропал, не хватает его вот таких полезных советов!
А сколько если не секрет мелассы и меда добовляете на 1 кг сухого микса?