Вчера накатал небольшую, так сказать, опытную партию пыликов на 1,5 кг.

Рецепт прост до неприличия:
1. Мука ЛТ 94 – 250 г
2. Темная рыбная мука – 50 г
3. Базавый микс «Гаммарус» Трофей для пылящих бойлов – 543 г
4. Сухое молоко – 100 г
5. Бетаин – 10 г
6. Соль морская – 10 г
7. Чесночный порошок – 30 г
8. Мультивитаминный комплекс – 6 г
9. Подсластитель – 1,5 г
10.Белочан – 30 мл
11.Spise cajouser – 6 мл.

Патока/ вода – примерно 360 /175 мл, делал 20 мм и чуть-чуть 14 мм. Для замеса на 500 г всего ровно в два раза меньше.

Руки чесались «вальнуть» еще и Монстр-краба от дедушки Рода, да жену пожалел, и так в квартире дивный запах стоИт)))

Во время замеса тесто очень липло к рукам, и выглядело абсолютно как-то не очень перспективно – было ломким, что ли. Сухой части во время замеса решил не добавлять, а то по прошлым попыткам этому может не быть конца и края, немного смазал руки оливковым маслом и после замеса в морозилку - 1 кг микса на 45 минут, 500 г на 30.

Думал, что может это все вообще не скататься, но на удивление, кое – как скаталось, Иногда в середине бойла получалось отверстие. Это как, клейковины много? Но тесто в тоже время было ,наверное, чуть суховатым, колбаска при формировании раскаточной доской на 14 мм иногда потрескивалась, а вот на выходе из пистолета было вроде все нормально.

У кого какие мысли в целом?