Ау!!! просто всё перемесили. Зерно которое живое при проращивании вырабатывает ферменты и в нём присутствуют дрожжи (тоже питательные) а вот дальше уже может просто пойти процесс умирания всего живого и начинается не киснуть а протухать. Особенно относится к зерновым свареным. Они не могут киснуть как молоко или живоё зерно. Там совсем другие реакции и рыба сваренное и прокисшее обходит стороной.