Так это у нас у людей, такая ассоциация, а у рыб мы не знаем.
Ну это как посмотреть. Вот горечь рыбам никак. Не всем, но большинству. Карпу в том числе.
Человеки тоже горечь не любят в массе. Значит что то общее есть.
Да, вкусовые ощущения и запах вполне могут меняться местами. Напрмер запах дуриана рыбе будет в кайф, а вкус никак.