"Было высказано предположение, что за уникальный резкий запах дуриана отвечает класс генов, называемых метионин-гамма-лиазами (MGL) [36]. MGL регулирует выработку пахучих соединений, называемых летучими соединениями серы (VSC), которые вызывают запах тухлых яиц или лука. Как правило, большинство растений содержат только две (2) копии MGL. Число копий гена MGL в геноме дуриана равно четырём (4), и это может объяснить, почему в плодах дуриана содержится больше пахучих соединений."



Ответить с цитированием