Цитата Сообщение от makh67 Посмотреть сообщение
"...что гуаровая камедь прекрасно снижает горечь до приемлемой горчинки..."

В этом заключается работа технолога, а не просто смесить и именно про это и Андрей говорит...
Об этом не раз говорил, что бойл - это коллективный труд. Без технолога смешать несмешиваемое и добиться вкуса не получиться. К технологу до кучи химики и биологи. Накидали все что нужно, а теперь нужно заставить рыбу есть все это.