Цитата Сообщение от makh67 Посмотреть сообщение
Стало интересно, что скажет большой брат с ии

Вкус незаменимых аминокислот сильно варьируется: некоторые чистые аминокислоты могут быть сладкими (например, лизин), другие — горькими (метионин, фенилаланин). Часто они имеют нейтральный, слегка "белковый" или "металлический" привкус, а BCAA (лейцин, изолейцин, валин) в чистом виде описываются как нейтральные или слабо горькие, но в добавках их вкус маскируют ароматизаторами....
Буквально пару дней назад читал про гидролизат сыворотчного белка и его применение в кормах и в диетических продуктах. Оказалось, что этот весьма богатый лизином продукт с выраженной горечью. И что только ученые мужи не делали и случайно оказалось, что гуаровая камедь прекрасно снижает горечь до приемлемой горчинки.
Горечь же дают пептиды с определенной массой в Да. И парадокс в том, что чем выше степень гидролиза, тем более горьким получается продукт, но при этом очень и очень полезным и привлекательным. То же самое с кукурузными и соевыми гидролизатами.